Esse suflê não precisa ser necessariamente de frango, dá pra fazer de cenoura, de espinafre, de camarão, siri, etc.
É receita da minha mãe e fica uma delícia!!!!! O que eu mais gosto é quando ela faz de cenoura, mas o de frango fica bem molhadinho!
Na verdade para mim é uma torta, pois quando se fala em suflê eu penso naquela forma em que o suflê cresce e depois se desmancha.
Esse não é assim... Sigam as fotos que vocês vão ver...
Chega de papo e vamos ao prato:
Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 peito de frango cozido e desfiado ou cortado em pedacinhos pequenos
4 colheres de sopa de molho de tomate
noz moscada e pimenta a gosto
3 gemas
3 claras batidas em neve
1 colher de sopa de margarina cheia
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 e 1/2 a 2 copos de leite
1 colher de requeijão
Queijo ralado
Modo de Preparar:
Deixe o frango cozido e desfiado ou cortado pronto antes de começar.
Frite a cebola em um pouco de óleo (pouco mesmo).
Coloque o frango e misture.
Deixe esquentar um pouco e adicione o molho de tomate, a noz moscada e a pimenta. Misture bem.
Reserve em uma tigela se não quiser usar outra panela para o molho branco.
Agora, vamos ao molho branco!
Na mesma panela coloque a margarina para derreter.
Acrescente a farinha de trigo.
Misture com a colher de pau. Não sei porque a colher de pau, mas desde pequena minha mãe ensinou que molho branco se faz com a colher de pau e assim tem que ser!!! Rsrsrs....eu não me atrevo a mudar!
Vá jogando o leite aos poucos nessa mistura de farinha e margarina, para não empelotar. Se por acaso acontecer, não se desespere! Rsrs, use o batedor fue para misturar.
Atenção para o ponto, o molho não pode ficar duro, mas também não pode ficar mole. Isto é, ele não pode ficar grudado na colher, nem escorrer como líquido, deve cair da colher suavemente.
E "voilà"... está pronto o "Bechamel".
Retire do fogo e acrescente as gemas, misturando bem.
Coloque o requeijão, misture e já pode juntar o frango.
Misture bem e arrume o sal. Neste ponto já pode ligar o forno.
Bata as claras em neve e acrescente ao frango, misturando delicadamente, sem bater e com movimentos de baixo pra cima. Pode usar o batedor fue.
Despeje o suflê em um refratário. Por cima, polvilhe queijo ralado e coloque no forno para assar por 30 a 40 minutos, em fogo médio. Se o seu forno for muito forte fique de olho para não secar.
Então, é só servir!!!
Para acompanhar: Arroz
Batata Palha
Salada de alface (que por enquanto não posso comer)
E a próxima receita será um docinho bem gostoso!!!...
